Pikkujouluja, jouluostoksia, tunnelmointia glögilasin äärellä. Joulun alla ihmisiä on liikkeellä paljon ja osansa siitä saavat myös ravintolat. Ongelmaksi on vain tänä vuonna muodostumassa se, ettei työntekijöitä tahdo löytyä millään.
Yksi syys tähän on se, että moni opiskelija joutuu loppuvuodesta kieltäytymään töistä, kun opintotukeen oikeuttavat tulorajat täyttyvät. Nuorta työvoimaa paljon hyödyntäville ravintoloille tämä tarkoittaa työvoimapulaa keskellä kuuminta sesonkia.
– Ravintola-alalla kysyntä vaihtelee paljon viikkojen ja jopa vuorokauden aikojen välillä. Työvoimaa lisätään tarpeen vaatiessa ja opiskelijat ovat alalla merkittävä työvoimavara. Etenkin sesonkien aikaan lisätyövoiman tarve korostuu, sanoo toimitusjohtaja Timo Lappi Matkailu ja ravintolapalveluista.
MaRan mukaan etenkin pääkaupunkiseudun yrittäjiltä on kantautunut viestiä, että ravintoloita on jopa vaikea pitää auki työvoimapulan vuoksi.
Osa ravintoloista on jo alkanut tarjota työehtosopimusta isompaa palkkaa helpottaakseen työvoimapulaa. Työntekijöitä on kuitenkin tästäkin huolimatta ollut vaikea löytää.
Työ ja tekijä eivät kohtaa
Ravintola-alan rekrytointiongelmat ovat kuluvan syksyn aikana nousseet esille muutenkin ja näkyvät erityisesti Uudellamaalla. Samaan aikaan kun avointen työpaikkojen määrä on kääntynyt jälleen kasvuun, paikkojen täyttäminen kestää entistä pidempään.
MaRan mukaan alalla on tällä hetkellä huutava työvoimapula, vaikka samaan aikaan tuhansia ravintola-alan ammattilaisia on työttömänä. Työnantajien mielestä suurin syy ongelmiin on pätevien hakijoiden puute.
Opiskelijat ovat alalla merkittävä työvoimavara. Timo Lappi
Osasyynä ovat myös alan huono palkkakehitys sekä pääkaupunkiseudun kalliit asuinkustannukset.
– Muualta Suomesta olisi tulijoita, mutta heillä ei ole varaa muuttaa näille vuokramarkkinoille, sanoo helsinkiläisravintola Olon omistaja, keittiömestari Pekka Terävä.
Ravintola-alalla aloitetaan tyypillisesti alhaalta ja edetään uran kehittyessä parempipalkkaiseen asemaan.
Riippakivi kasvun jaloissa
MaRan jäsenilleen tekemässä kyselyssä yli 60 prosenttia vastanneista yrityksistä kertoi, että heillä on vaikeuksia löytää työntekijöitä avoimiin toimiin. Rekrytointiongelmien nähdään myös vaikeuttavan alan kehitystä lähivuosina.
– Työikäisen väestön supistuminen ja työmarkkinoiden rekrytointiongelmat tulevat hidastamaan alan kasvua. Työnteosta pitää tehdä kotiin jäämistä kannattavampaa, sanoo Lappi.
Matkailu- ja ravitola-alan vuosi on muuten ollut hyvä ja kasvun ennustetaan jatkuvan ripeänä. Yritykset arvoivat liikevaihdon kasvavan jopa viidenneksellä vuoteen 2020 mennessä.
– Tuohon mennessä pelkästään 150 alan suurinta yritystä arvioi palkkaavansa 7 000 uutta kokoaikaista työntekijää, sanoo Lappi.